Buffetvorschläge für Ihr Erlebnis-Dinner unter Tage

BUFFET 1

Kartoffelsuppe mit Möhren & Rauchspeck

„Tzscherperfrühstück" Blutwurst,Leberwurst, Ahle Wurscht, Schwartenmagen, Hausgemachte Sülze, geräucherte Bratwurst, frisches Hackfleisch, Zwiebelschmalz, Butter, Peperoni, Gurken, Zwiebelbrot und Bauernbrot

Rustikales Schweinshaxenfleisch in einer vollmundigen Sauce mit geräuchertem Speck und Kümmel

Sächsisches Zwiebelfleisch

Feiner Rinderbraten aus der Keule geschnitten, in einer typischen Zwiebelsoße Kartoffelklöße, Spätzle, Leipziger Allerlei

Bayerisch Creme auf Erdbeersoße

im Programmpreis incl.

BUFFET 2

Ungarische Gulaschsuppe

Salatbüffet mit allerlei Blatt- und Rohkostsalaten jahreszeitlich arrangiert, mit verschiedenen Dressings

Thüringer Hackbraten aus Rind- und Schweinefleisch, mit einer Gemüsefüllung aus Karotten, Sellerie, Broccoli und Blumenkohl in einer kräftigen Soße

Backschinken  „Rennsteig Art" vom Schwein, in Bratensoße mit Malz abgeschmeckt

Geschmorte Rinderrouladen mit gepökelter Rinderbrust, mit Zwiebeln und Gurken gefüllt, Kartoffelklöße, Apfelrotkohl

Griespudding auf Pflaumenkompott

Aufpreis p. Pers. 6,00 €

BUFFET 3

Tomaten-Mozzarella-Suppe mit Basilikum und Sahne verfeinert

Variation von dreierlei Wild- und Fleischpasteten Aus -Hirschfleisch, mit Haselnüssen und Äpfeln im Teigmantel; -Schweinefleischfarce mit Pistazien und Herbsttrompeten  um einen Kern aus Lebermousse; -Fleischfarce mit Austernpilzen, mit Riesling und Sahne abgeschmeckt,  mit Cumberlandsoße, Baguette und Butter

 Fjord-Lachsfilets „Doria" in kräftiger Rahmsoße mit Gurken und Möhrenstreifen, mit Creme Fraiche abgerundet

Poulardenfilets in Zucchini-Mascarpone-Sauce Saftig gebratene Poulardenfilets in einer  Mascarponesoße mit Zucchini- und Tomatenwürfeln

Boeuf „Stroganoff" Zartes Rindergeschnetzeltes in sämiger Cognacrahmsoße mit Champignons, Zwiebeln und Gurkenstreifen

Kartoffelgrattin, Schupfnudeln, Blattspinat

Panna Cotta auf Himbeersoße mit frischen Früchten garniert

Aufpreis p. Pers. 12,00 €

 BUFFET 4

Cremesuppe von Waldpilzen mit frischen Kräutern

Fischvariationen Räucherlachs, Räucherforelle, Butterfisch, Meeresfrüchtesalat, Krabencocktail, Garnelen in Knusperteig, Mini-Lachsduett in Blätterteig mit Blattspinat gefüllt, Blätterteigpastetchen di Mare, Senf-Dillsoße, Sahne-Meerrettich, Baguette und Butter

Medaillons vom Schweinefilet in herzhafter Pfifferling-Pilz-Rahmssoße

Buntbarsch „Marseille" in Zitronen-Buttersoße, mit Estragon abgeschmeckt

Hähnchenbrustfilet „Genfer Art" in Paprika-Spinatsoße

Penne-Nudeln, Wildreis, Buttergemüse

( Fingermöhren, Erbsen,Blumenkohlröschen, Mais und Zuckerschotten )

Obstsalat von Frischen Früchten mit Maraschino verfeinert

Aufpreis p. Pers. 15,00 €